家常河南烩面 HAIWEILIGAILIANGJI

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       烩面是河南的传统面食,很多朋友都喜欢尝试在家中自己制作烩面,下面就给大家介绍一下家常烩面的做法。

一、家常河南烩面食材:
  面粉200克、羊肉300克、青菜适量。
二、家常河南烩面配料:
  青蒜苗2根、姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒,食用碱少许、枸杞适量、精盐适量、食用油适量。
三、家常河南烩面的做法步骤:
  1、面粉中加入碱面少许、盐少许,添入100克清水和成面团。
  2、面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
  3、准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
  4、面团分成等份剂子,压扁,涮上适量食用油。
  5、备好羊肉(羊肉是半成品),羊肉加入冷水烧开,去沫,加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白,小火炖约1小时。
  6、取面剂子,中间用筷子压一下,拿着面两端轻拉伸,从压痕处拉开。
  7、锅里的羊肉汤留二人份,加入面条。
  8、面条全部入锅,加入青菜,枸杞。
  9、加入胡椒粉、精盐,蒜叶末即可出锅。
四、说明:
  1、面粉中添入盐让面团有筋度。

  2、面团饧15分钟再揉一揉,这样更容易揉光滑。

家常河南烩面,面得筋


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