尖椒榨菜饸烙面 HAIWEILIGAILIANGJI

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       饸饹面是北方人比较喜欢的主食,许多人都爱吃,今天给大家介绍一款健康的杂粮饸饹面,叫做“尖椒榨菜饸饹面”,做法如下:

一、面条配料:
  荞麦面粉80克、莜麦面粉120克、小麦面粉100克、面得筋1克、盐2克、清水160ml;
二、浇头配料:
  榨菜丝100克、尖椒丝100克、五花肉丝150克、洋葱丝60克、姜丝10克、花椒2克、红烧酱油15克、绍酒15克、精盐10克、味精2克、胡椒粉0.5克、香油10克、烹调油20克、香菜末适量。
三、浇头的制作步骤:
  1、把榨菜丝清洗一遍去掉多余的盐分,然后攥干水份备用;
  2、锅中放适量油炸香花椒,然后把花椒捞出不要,放入五花肉丝煸炒,把肉丝煸透后放入洋葱丝炒香,再放入尖椒丝和榨菜丝炒匀,炒匀后烹入绍酒和酱油。
  3、烹入酱油炒匀后加入适量开水略煮片刻,然后用盐、胡椒粉、味精调味;调好味淋入少许香油便可出锅备用;
四、饸烙面条的制作步骤
  1、把三种面粉混合放少许盐拌匀,然后用清水和面,面团和好后盖上湿毛巾   松弛片刻;
  2、把松弛好的面团取出,把面团放入压饸烙面的挤压工具内旋好螺栓,锅中水烧开把饸烙面挤压到开水中;

  3、待饸烙面煮到浮出水面后再煮1分钟便可捞出,把饸烙面捞入碗中浇上榨菜浇头撒少许香菜便可食用。

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