面条禁止使用曲酸 HAIWEILIGAILIANGJI

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  曲酸(又名麹酸),化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1,4-吡喃酮,是一种白色晶体或晶体粉末。曲酸是一种黑色素专属性抑制剂,可以抑制皮肤黑色素的形成,常被用于美白类化妆品,但据日本研究报道,曲酸具有致癌性,在2005年已禁止在化妆品中使用。

  曲酸对食品具有保鲜、防腐、抗氧化作用,特别是对食品的酶促褐变有很好抑制作用,由于一些研究报道曲酸具有致癌风险,我国GB2760也没有把曲酸列入食品添加剂,所以在食品中使用曲酸抑制褐变是违法行为。

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