山椒肉臊子 HAIWEILIGAILIANGJI

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       山椒肉臊子具有猪肉滋润,山椒味浓香的特点,也适用于面条、米粉、蒸嫩蛋、烧豆腐等,下面就给大家介绍一下这种臊子的做法。
 一、食材配料表:
  肥瘦猪肉粒200克、泡野山椒茸30克、芦笋粒50克、精盐 8克、生抽酱油10克、姜茸15克、胡椒粉2克、味精5克、芝麻香油   20克、菜籽油50克。
 二、烹饪方法:
  锅置火上,放入菜籽油烧六成热时,下肥瘦猪肉粒、姜茸、泡野山椒茸炒至猪肉发白,加入生抽酱油稍炒,加芦笋粒、胡椒粉、 精盐炒断生、再放味精、芝麻香油即成。
 三、食材作用:

  1.肥瘦猪肉起突出肉香的作用。

  2.芦笋粒起增鲜脆的作用。

  3.泡野山椒茸起突出本味的作用。
  4.精盐、生抽酱油定咸味、满足需要。
  5.姜茸、胡椒粉增香。
  6.味精起提鲜的作用。
  7.芝麻香油起增香的作用。
 四、烹饪提示:
  做面条碗底时,加酱油,醋、红辣椒油、味精、葱末。

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