面得筋和增筋剂的介绍 HAIWEILIGAILIANGJI

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  海韦力面得筋和增筋剂都是用于改善提高面粉筋度的改良剂。

  凡是从事面制品加工的都知道,加工的面制品经常会出现筋度不好,口感不筋道。其主要原因就是因为我们国家小麦的种植大都是以追求高产量为主,不少高产量小麦的面筋质量较差,结果会造成加工的面制品不筋道。

  而海韦力面得筋和增筋剂是改善提高面粉的筋度有效的方法之一,一般的普通面粉添加了面得筋和增筋剂,筋度就能得到很好的提高,做出的面食口感十分筋道,了解用好面得筋和增筋剂能获得很好效益!


   面得筋                      增筋剂


海韦力增筋剂和面得筋的区别:

  针对各种面制品对筋度的要求,海韦力公司研发生产了改善提高面粉筋度的改良剂,增筋剂和面得筋。两者的区别在于增筋剂属于硬筋增筋剂,而面得筋属于软筋增筋剂。

  所谓的硬筋是指面食吃起来不仅筋道,而且口感发硬耐嚼,比较适合热干面、刀削面等面条的制作,做出的刀削面、热干面口感筋道耐嚼。增筋剂的用量为0.5%(以面粉计)。

  所谓的软筋并不是面条吃起来口感发软,而是指添加面得筋的面粉和成面团后,面团具有很好拉扯性,不易断条,利于烩面、拉面、拉条等需要拉扯性面条的制作,添加面得筋的面条吃起来口感仍然十分筋道爽滑。面得筋的用量以面粉计为:0.5-0.8%。


面得筋和增筋剂效果验证方法:

  面得筋和增筋剂使用效果怎样?是否能让加工的面条变得十分筋道爽滑,而且白亮,可以通过亲自比对验证看看效果。方法很简单,只需把添加和没有添加面得筋和增筋剂的面粉加工成面条,然后煮熟自己品尝一下即可。



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